La Westvleteren 6, conosciuta anche come Westvleteren Blond, è una delle tre birre prodotte dal birrificio interno all’abbazia di Saint-Sixtus, circondato da un’aurea di leggenda. La bionda di casa Westvleteren – riconoscibile per la recente etichetta color verde – si presenta con un colore giallo dorato e una abbondante schiuma bianca. Birra dalla spiccata carbonatura e leggermente torbida, la Westvleteren 6 regala un bouquet ricco ed equilibrato, dove le note agrumate e floreali accompagnano le note di miele e di malto. Il medesimo equilibrio si riscontra in bocca, dove si presentano le piacevolissime note amare dei luppoli, che caratterizzano anche il finale, secco e rinfrescante.

La trappist single, nota anche come enkel e in taluni casi semplicemente trappist ale, è tipicamente la birra chiara e più leggera prodotta da un birrificio trappista. Un tempo di esclusiva dei monaci per il consumo interno, questa birra è ricca, dal buon corpo, equilibrata e mediamente ben carbonata.