La Westvleteren 12 è il fiore all’occhiello della limitata produzione di Westvleteren, da molti considerata la migliore birra del mondo, “capolavoro nella sua complessità ma meraviglioso nella sua semplicità” copme riportato dal sito ufficiale di Westvleteren. Dal tipico colore ambrato scuro e dalla ricca e persistente schiuma bianca, la Westvleteren 12 – definita Bourgogne Flamande – presenta un ricco e complesso bouquet che sprigiona note di caramello, cioccolato, uva passa e nocciola, circondate da note di frutta matura, liquirizia e spezie. Capolavoro brassicolo che evolve sia in bottiglia che nel bicchiere, questa birra ha un equilibrio straordinario e una profonda complessità, che non limitano la morbidezza e la facilità con la quale si degusta. Con un piacevole e corposo retrogusto, lungo e caldo, la Westvleteren 12 rappresenta una bevuta che non dovrebbe mai mancare nella vita.

Le quadrupel – se trappiste prodotte all’interno di un monastero riconosciuto – sono le complesse e ricche birre di tradizione belga, dall’elevato tenore alcolico e adatte ad una bevuta meditativa. Sono birre ambrate o scure, con una ricca presenza di aromi maltati e dal bouquet complesso, che rappresentano spesso il prodotto più caratteristico e complesso di un birrificio.